“Ορισμός μελών Επιστημονικής Επιτροπής για την Υγειονομική Συντήρηση των παγομηχανών”
Το σωματείο ΕΕΔΥΠΠΠ, ανακοινώνει τον ορισμό των μελών της Επιστημονικής Επιτροπής με στόχο την ενίσχυση της επιστημονικής τεκμηρίωσης και της στρατηγικής ανάπτυξης του έργου του.
Στο πλαίσιο της αναβάθμισης των παρεχόμενων υπηρεσιών, το σωματείο συγκρότησε Επιστημονική Επιτροπή, αποτελούμενη από καταξιωμένους ειδικούς του κλάδου.
Η Επιστημονική Επιτροπή έχει ως αποστολή την παροχή επιστημονικής καθοδήγησης, την αξιολόγηση δεδομένων και την προώθηση καινοτόμων πρακτικών στον τομέα του.
Στόχος της είναι η ενίσχυση της επιστημονικής εγκυρότητας των δράσεων του φορέα και η διασφάλιση υψηλών προτύπων ποιότητας.
Τα μέλη της Επιστημονικής Επιτροπής είναι οι κ.κ.:
1. Τσάκνης Ιωάννης
2. Τσιριγωτάκης Ιωάννης
3. Slobodan Andjelkovic
4. Σουλιώτης Ανδρέας
5. Κακός Ιωάννης
6. Παρηγορίδη Ιωάννα-Ευπραξία
Ως πρόεδρος της Επιστημονικής Επιτροπής ορίζεται ο κος Τσάκνης Ιωάννης και η κα Παρηγορίδη Ιωάννα Ευταξία, ως αναπληρωματικό μέλος.
Η σύνθεση της επιτροπής αντικατοπτρίζει την πολυεπιστημονικότητα και την εμπειρία που απαιτείται για την υποστήριξη του έργου μας.
Τα μέλη επιλέχθηκαν βάσει της ακαδημαϊκής τους πορείας, της επαγγελματικής εμπειρίας και της συνεισφοράς τους στον επιστημονικό τους τομέα.
Η συμμετοχή αυτών των διακεκριμένων επιστημόνων αποτελεί εγγύηση για την ενίσχυση της αξιοπιστίας και της αποτελεσματικότητας των δράσεών μας.
Η τεχνογνωσία και ο επαγγελματισμός των μελών, συμβάλλουν καθοριστικά στη διαμόρφωση τεκμηριωμένων προτάσεων και στρατηγικών αποφάσεων.
Το δελτίο τύπου συνοδεύεται από συνοπτικά βιογραφικά των μελών της Επιστημονικής Επιτροπής.
• Τσάκνης Ιωάννης
Είναι Επιστήμονας Τροφίμων με μεταπτυχιακό (M.Phil) και διδακτορικό (Ph.D) στην Τεχνολογία Τροφίμων από τo πανεπιστήμιο Lincolnshire της Αγγλίας (1990–1996). Mέλος της Royal Society of Chemistry (Chartered Chemist) και της New York Academy of Sciences, ενώ διαθέτει πιστοποίηση HACCP από το Royal Institute of Public Health & Hygiene.
Είναι Ομότιμος Καθηγητής του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής, πρώην Κοσμήτορας της Σχολής Επιστημών Τροφίμων για τρεις θητείες, Διευθυντής Μεταπτυχιακού Προγράμματος και Διευθυντής του Ερευνητικού Εργαστηρίου Ελέγχου Ποιότητας και Ασφάλεια Τροφίμων για τρεις θητείες, όπου συνεχίζει την ερευνητική του δραστηριότητα.
Έχει δημοσιεύσει 54 άρθρα σε διεθνή περιοδικά με σύστημα κριτών, είναι συγγραφέας 8 βιβλίων, 10 εγχειριδίων και 3 κεφαλαίων σε ξενόγλωσσα βιβλία. Μεταξύ των βιβλίων του που διδάσκονται σε ελληνικά πανεπιστήμια είναι “Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων και Ποτών – 3 εκδόσεις”, Οργανοληπτικός Έλεγχος Τροφίμων και Επιστήμη και Τεχνολογία Λιπών και Λαδιών. Πρόσφατα εξέδωσε και το βιβλίο “Ισορροπημένη και Επιλεκτική Διατροφή για Μακροζωία”.
Έχει παρουσιάσει 55 εργασίες σε εθνικά και διεθνή συνέδρια, συμμετείχε σε 96 εθνικά και ευρωπαϊκά Προγράμματα (στα 81 ως επιστημονικός υπεύθυνος) και υπήρξε μέλος οργανωτικών επιτροπών 12 διεθνών συνεδρίων.
Επιπλέον, έχει διατελέσει:
• Συντονιστής της Ελληνικής Μόνιμης Επιτροπής “Residues and Chemical Contaminants” και Εθνικός Εκπρόσωπος στον International Dairy Federation (IDF).
• Μέλος της Επιστημονικής Επιτροπής Διατροφικής Πολιτικής.
• Αντιπρόεδρος της Επιτροπής Εκπαίδευσης & Ερευνών του ΤΕΙ Αθήνας.
• Μέλος του Εθνικού Συμβουλίου Παιδείας (ΕΣΥΠ) και του ΣΑΤΕ.
Διδάσκει σε 6 Μεταπτυχιακά Προγράμματα, ενώ έχει επιβλέψει πάνω από 100 μεταπτυχιακές εργασίες και 2 διδακτορικές διατριβές. Έχει πραγματοποιήσει 15 διαλέξεις σε ξένα πανεπιστήμια μέσω Erasmus και ήταν κριτής βιβλίων του Παιδαγωγικού Ινστιτούτου.
Τέλος, στο ΚΕΔΙΒΙΜ του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής είναι Επιστημονικός Υπεύθυνος και διδάσκων καθηγητής σε δύο εξειδικευμένα προγράμματα σχετικά με τα Συστήματα Ασφάλειας Τροφίμων και Υγειονομική Συντήρηση Παγομηχανών.
• Τσιριγωτάκης Ιωάνης
Είναι κάτοχος Πτυχίου Κτηνιατρικής, με ειδίκευση στην Ασφάλεια και Τεχνολογία Τροφίμων, από το Τμήμα Κτηνιατρικής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Επιπλέον, διαθέτει δύο Μεταπτυχιακά Διπλώματα Ειδίκευσης: στη Δημόσια Υγεία και στη Διοίκηση Υπηρεσιών Υγείας (MPH), καθώς και στη Διοίκηση Επιχειρήσεων – Ολική Ποιότητα (MBA–TQM).
Παράλληλα, έχει ολοκληρώσει σειρά πιστοποιήσεων οι οποίες ενισχύουν περαιτέρω την επιστημονική του κατάρτιση και την επαγγελματική του επάρκεια.
Η επαγγελματική του πορεία είναι ιδιαίτερα πολυσχιδής, με εμπειρία τόσο στον δημόσιο όσο και στον ιδιωτικό τομέα. Έχει εργαστεί ως Επιστημονικός Συνεργάτης στη φαρμακευτική εταιρεία NOVIS PHARMACEUTICALS AE, ενώ υπηρέτησε στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων ως Κτηνίατρος Επίσημου Ελέγχου τροφίμων και νερού.
Διαθέτει σημαντική εμπειρία στον τομέα της επιθεώρησης, έχοντας διατελέσει Επικεφαλής Επιθεωρητής στην εταιρεία QS ZURICH (QS HELLAS), καθώς και Επιθεωρητής Υγιεινής και Ασφάλειας στην εταιρεία Carrefour S.A (Qualiment ltd).
Παράλληλα, έχει αναλάβει καθήκοντα Εκπαιδευτή Ενηλίκων στο πρόγραμμα ΗΣΙΟΔΟΣ (ΙΔΕΚΕ) του Υπουργείου Παιδείας, ενώ έχει διδάξει ως Καθηγητής στη Σχολή Διαιτολογίας και Διατροφολογίας /ΕΛΜΕΠΑ.
Σήμερα υπηρετεί ως Επικεφαλής Επιθεωρητής και Εκπαιδευτής στην εταιρεία TUV NORD CERT Gmbh (TUV HELLAS), καθώς και ως Επικεφαλής του Τουριστικού και Συμβουλευτικού Τομέα στη VELTIA LABS-Tentamus Group.
• Andjelkovic Slobodan
Είναι Χημικός με πολυετή επιστημονική και βιομηχανική εμπειρία στους τομείς των φαρμακευτικών προϊόντων, των συμπληρωμάτων διατροφής και των καλλυντικών. Είναι κάτοχος Διδακτορικού στη Φυτοχημεία από το Πανεπιστήμιο του Βελιγραδίου, καθώς και Μεταπτυχιακού και Πτυχίου Χημείας από το Πανεπιστήμιο του Νις, με ερευνητικό έργο στην οργανική σύνθεση και στη μελέτη φυσικών προϊόντων.
Από το 2024 συνεργάζεται ως Επιστημονικός Σύμβουλος με την Doctors Labs (Doctors Formulas), ενώ από το 2023 είναι μέλος της Επιτροπής Εμπειρογνωμόνων της European Society of Preventive, Regenerative and Anti-Aging Medicine (ESAAM). Παράλληλα, συμμετέχει σε επιστημονικές και κανονιστικές δράσεις του Orthobiotiki Center στην Αθήνα.
Είναι ιδρυτής και CEO της Great Supplements IKE και συνεργάζεται ερευνητικά με το European University of Cyprus. Έχει διατελέσει Scientific Manager στη DOC Pharma και Scientific Consultant στη Vitorgan και στην Aniva International. Προηγουμένως υπηρέτησε ως Scientific Manager & Factory Director στη Medichrom International S.A., επιβλέποντας την παραγωγή, τον ποιοτικό έλεγχο και τις κανονιστικές διαδικασίες διεθνών αγορών, ενώ έχει διατελέσει R&D, Production και QA Manager στην Alta Chemicals Hellas.
Στα πρώτα χρόνια της καριέρας του εργάστηκε για σχεδόν δύο δεκαετίες στο Πανεπιστήμιο του Νις ως Διδάσκων και Ερευνητικός Συνεργάτης. Έχει στο ενεργητικό του 35 επιστημονικές δημοσιεύσεις σε διεθνή περιοδικά και πολυάριθμες παρουσιάσεις σε επιστημονικά συνέδρια.
• Σουλιώτης Ανδρέας
Είναι Τεχνολόγος Τροφίμων, απόφοιτος του ΤΕΙ Αθηνών, και κάτοχος Μεταπτυχιακού Διπλώματος Ειδίκευσης (MSc) στη Διοίκηση Ποιότητας (Quality Management) από το University of the West of Scotland.
Απέκτησε Διδακτορικό Δίπλωμα στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο Αθηνών, με αντικείμενο τη συγκριτική αξιολόγηση της ασφάλειας τροφίμων, ενώ ολοκλήρωσε και Μεταδιδακτορική Έρευνα στο ίδιο Ίδρυμα, με επίκεντρο την ανάπτυξη εργαλείων διερεύνησης απάτης τροφίμων.
Παράλληλα, έχει παρακολουθήσει σειρά εξειδικευμένων σεμιναρίων, ενισχύοντας περαιτέρω την επιστημονική και επαγγελματική του κατάρτιση.
Η επαγγελματική του πορεία περιλαμβάνει πολυετή εμπειρία σε καίριες θέσεις του τομέα της παραγωγής, της ποιότητας και της ασφάλειας τροφίμων.
Έχει εργαστεί ως Προϊστάμενος Βάρδιας Παραγωγής στην ELBISCO ABEE, καθώς και ως Προϊστάμενος Παραγωγής και Διασφάλισης Ποιότητας στην Alfa life Α.Ε. Έχει αναλάβει καθήκοντα Υπεύθυνου Διασφάλισης Ποιότητας στις εταιρείες MUST και Ελ. Ξανθάκης & Σια, ενώ διετέλεσε και Υπεύθυνος Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων στην Qualiment ΕΠΕ.
Έχει επίσης προσφέρει υπηρεσίες ως Σύμβουλος Συστημάτων Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων στην PRO.E.S, ενώ έχει εργαστεί ως Τεχνολόγος Τροφίμων στο Εθνικό Ίδρυμα Αγροτικής Έρευνας.
Η εμπειρία του περιλαμβάνει ακόμη θέσεις Επιθεωρητή Συστημάτων Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων στις εταιρείες EQA HELLAS, DAS Certification και TUV AUSTRIA HELLAS.
Σήμερα δραστηριοποιείται ως Σύμβουλος στην Αττική Μελισσοκομική Εταιρεία Αλέξανδρος Πίττας ΑΕΒΕ και ως Υπεύθυνος Διασφάλισης Ποιότητας στην OK ANYTIME MARKETS Α.Ε. και στη Α. & Σ. ΧΑΒΕΛΑΣ Ο.Ε.
Είναι Σύμβουλος στην εταιρεία ΜΠΙΣΚΟΤΟΠΟΙΙΑ ΔΕΡΜΙΣΗ ΕΠΕ, ενώ παράλληλα, κατέχει τη θέση Υπεύθυνου Διασφάλισης Ποιότητας στη Fresh patisserie.
Διδάσκει ως Καθηγητής στο Μητροπολιτικό Κολλέγιο και επιπλέον, είναι Επικεφαλής Επιθεωρητής Συστημάτων Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων στον φορέα πιστοποίησης TUV NORD ΕΛΛΑΔΟΣ και ιδιοκτήτης της συμβουλευτικής εταιρείας SAFE EAT, μέσα από την οποία παρέχει υπηρεσίες σε επιχειρήσεις του κλάδου τροφίμων και ποτών.
• Κακός Γ. Ιωάννης
Είναι απόφοιτος του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων και Ποτών του ΑΤΕΙ Αθηνών και κάτοχος Μεταπτυχιακού Διπλώματος Ειδίκευσης στην «Καινοτομία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων» από το Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής. Διαθέτει υψηλού επιπέδου εξειδίκευση στην επιστημονική υποστήριξη, την κανονιστική συμμόρφωση και τη στρατηγική διαχείριση της ασφάλειας τροφίμων στον ξενοδοχειακό και επισιτιστικό κλάδο.
Τα τελευταία δεκαπέντε (15) έτη δραστηριοποιείται ως σύμβουλος–συνεργάτης κορυφαίων διεθνών και ελληνικών ξενοδοχειακών ομίλων, luxury resorts και οργανωμένων αλυσίδων εστίασης στην Ελλάδα και την Κύπρο. Παρέχει ολοκληρωμένες υπηρεσίες Food Safety Consulting & Hospitality Compliance, καλύπτοντας τον σχεδιασμό, την ανάπτυξη και την εφαρμογή Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων (HACCP, ISO 22000, FSSC 22000), καθώς και προτύπων και απαιτήσεων που συνδέονται με brand standards, hotel operating procedures και διεθνείς τουριστικές πιστοποιήσεις.
Η συμβολή του εστιάζει στη στρατηγική υποστήριξη διοικήσεων και operational teams, στη βελτιστοποίηση διαδικασιών παραγωγής και διάθεσης τροφίμων (kitchens, central production units, outlets), στη διαχείριση κινδύνων (risk assessment & risk mitigation), καθώς και στην προετοιμασία και επιτυχή διαχείριση επιθεωρήσεων τρίτων φορέων, πελατών και tour operators. Παράλληλα, αναπτύσσει και υλοποιεί customized training programs για στελέχη και προσωπικό ξενοδοχειακών μονάδων, με στόχο τη βιώσιμη συμμόρφωση και τη βελτίωση της επιχειρησιακής απόδοσης.
Από το 2020 συνεργάζεται ως Εκπαιδευτής με το Κέντρο Δια Βίου Μάθησης του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής, συμμετέχοντας στον σχεδιασμό και την υλοποίηση προγραμμάτων επαγγελματικής κατάρτισης στον τομέα της Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων. Παράλληλα, αναπτύσσει εκτενή εκπαιδευτική δραστηριότητα σε θεσμικούς και επαγγελματικούς φορείς, μεταφέροντας εφαρμοσμένη τεχνογνωσία της αγοράς στους επαγγελματίες του κλάδου.
Διαθέτει μακρόχρονη παρουσία ως εισηγητής σε εκπαιδευτικά προγράμματα του ΕΦΕΤ, με αντικείμενο τις βασικές αρχές υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, την ιχνηλασιμότητα, τη νομοθεσία επισήμανσης και τη διαχείριση ζωικών προϊόντων. Έχει εκπαιδεύσει στελέχη ελεγκτικών αρχών, επαγγελματίες της αγοράς τροφίμων και εργαζομένους μεγάλων οργανισμών, σε συνεργασία με Επιμελητήρια, ΚΕΚ και επιχειρηματικούς φορείς, όπως το Επιμελητήριο Κυκλάδων, το ΚΑΕΛΕ και το ΕΕΔΕ.
Παράλληλα, έχει συμμετάσχει ως εισηγητής σε εξειδικευμένα προγράμματα Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων της Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Τροφίμων, καθώς και σε προγράμματα εκπαίδευσης εσωτερικών και εξωτερικών επιθεωρητών των φορέων πιστοποίησης TÜV Austria Hellas και TÜV Nord Hellas. Επιπλέον, έχει διδάξει σε προγράμματα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων στη δευτεροβάθμια επαγγελματική εκπαίδευση και έχει συμμετάσχει σε στοχευμένες δράσεις εφαρμογής υγειονομικών πρωτοκόλλων κατά την περίοδο Covid-19.
Με συνδυασμό της συγγραφικής δραστηριότητας, της επιστημονικής επάρκειας, πολυετούς συμβουλευτικής εμπειρίας και βαθιάς γνώσης των επιχειρησιακών αναγκών του hospitality industry, αποτελεί εξειδικευμένο συνεργάτη υψηλής προστιθέμενης αξίας για ξενοδοχειακούς οργανισμούς που επιδιώκουν την αριστεία στην ασφάλεια τροφίμων, τη συμμόρφωση με διεθνή πρότυπα και την ενίσχυση της εταιρικής τους αξιοπιστίας.
• Παρηγορίδη Ιωάννα – Ευπραξία
Είναι Χημικός με μεταπτυχιακή ειδίκευση στη Βιοανόργανη Χημεία και διδακτορική διατριβή στη Χημεία και Τεχνολογία Τροφίμων, με αντικείμενο την ανάπτυξη και εφαρμογή νέων μεθόδων ελέγχου για την εκτίμηση της ασφαλούς χρήσης ανακυκλωμένων υλικών συσκευασίας που έρχονται σε άμεση ή έμμεση επαφή με τρόφιμα.
Έχει πραγματοποιήσει μεταδιδακτορική έρευνα στο πλαίσιο εθνικού ερευνητικού προγράμματος, με επίκεντρο τις ερευνητικές υποδομές και τον σχεδιασμό αγροδιατροφικών και βιολειτουργικών προϊόντων. Η επιστημονική της δραστηριότητα εστιάζει στη χημεία τροφίμων, την ασφάλεια υλικών συσκευασίας και την ενίσχυση της ποιότητας στην αγροδιατροφική αλυσίδα.
Διαθέτει εκτενή εμπειρία ως σύμβουλος σε επιχειρήσεις τροφίμων, με εξειδίκευση στην ανάπτυξη και εφαρμογή συστημάτων διασφάλισης ποιότητας και υγιεινής (HACCP, ISO, FSSC, BRC, IFS) και στην εφαρμογή υγειονομικών πρωτοκόλλων. Παράλληλα, έχει συμμετάσχει σε πλήθος ερευνητικών έργων, επικεντρωμένων σε καινοτόμα προϊόντα, την ασφάλεια και τον έλεγχο ανακυκλωμένων υλικών συσκευασίας τροφίμων, καθώς και στην παρακολούθηση και ανάλυση πόσιμου νερού, συνεισφέροντας στην ανάπτυξη νέων μεθοδολογιών και τεχνολογιών στον τομέα της χημείας τροφίμων και της δημόσιας υγείας.
Κατέχει σημαντική διδακτική εμπειρία. σε τριτοβάθμια εκπαίδευση, επαγγελματικά Ινστιτούτα και εκπαιδευτικά προγράμματα του ΕΦΕΤ, καλύπτοντας θέματα Χημείας, Τεχνολογίας Τροφίμων, Διασφάλισης Ποιότητας, Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων. Έχει διδάξει θεωρία και εργαστήρια σε πλήθος μαθημάτων σε Πανεπιστήμια, ΤΕΙ, ΔΙΕΚ, ΣΔΕ και ΙΕΚ, ενώ συμμετείχε στην κατάρτιση επιθεωρητών και στελεχών επιχειρήσεων τροφίμων, συμβάλλοντας στην εφαρμογή καινοτόμων μεθόδων διδασκαλίας και επαγγελματικής κατάρτισης.
Φέρει σημαντικό συγγραφικό και ερευνητικό έργο, με δημοσιεύσεις σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά και παρουσιάσεις σε συνέδρια. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα εστιάζουν σε θέματα ασφάλειας τροφίμων, ανάλυσης ανακυκλωμένων υλικών συσκευασίας και χημείας τροφίμων, ενώ έχει συμμετάσχει ως προσκεκλημένη ομιλήτρια σε επιστημονικές και επαγγελματικές εκδηλώσεις.
Το σωματείο ΕΕΔΥΠΠΠ επενδύει στη γνώση και στην επιστημονική τεκμηρίωση, με στόχο την ανάπτυξη δράσεων που ανταποκρίνονται στις ανάγκες της κοινωνίας.
ΕΕΔΥΠΠΠ – Ένωση Επαγγελματιών Διασφάλισης Όρων Υγιεινής και Ποιότητας Πόσιμου Πάγου
